Zygmunt Niedzielski

W 1950 roku Niedzielski zakończył studia na Wydziale Chemicznym Politechniki Łódzkiej. Po krótkim, 2,5-letnim okresie pracy w Zakładach Chemicznych Polfa w Pabianicach, otrzymał zatrudnienie w Katedrze Cukrownictwa i Technologii Ogólnej Środków Spożywczych, gdzie skoncentrował swoje badania na technologii oraz analizie przemysłu spożywczego.

W 1963 roku Niedzielski uzyskał stopień doktora, a w 1968 roku doktorat habilitowany. Jego kariera naukowa sięgnęła kolejnych szczytów, gdy w 1979 roku został mianowany profesorem nadzwyczajnym, a następnie w 1990 roku profesorem zwyczajnym.

Rok 1970 okazał się przełomowy w jego karierze, gdy zainicjował unikalną w kraju specjalizację z zakresu Technologii Chłodnictwa Żywności. Jako autor dwóch monografii oraz 85 artykułów, z których co najmniej 25 opublikowano w językach obcych, a także ponad 50 referatów na konferencjach, Niedzielski znacząco przyczynił się do rozwoju wiedzy w swojej dziedzinie. Poza tym, miał zaszczyt wypromować szóstkę doktorów, co podkreśla jego wkład w kształcenie przyszłych pokoleń.

W trakcie swojej kariery pełnił szereg ról organizacyjnych i naukowych, takich jak dyrektor Instytutu Chemicznej Technologii Żywności, przewodniczący rady naukowej Centralnego Laboratorium Chłodnictwa oraz przewodniczący Komisji Ekspertów do Oceny Jakości Mrożonych Produktów Spożywczych. Jego prace zostały docenione licznymi odznaczeniami, w tym Medalem Komisji Edukacji Narodowej oraz dwoma medalami przyznanymi przez francuską Commision International des Industries Alimentartaire.